Имам Байилди
Существует легенда, что одному мусульманскому праведнику по имени Имам так понравилось это блюдо, что он от восторга лишился чувств.
В переводе с арабского «Имам байилди» означает: «Имам лишился чувств».
2 средних баклажана
4 ст. л. оливкового масла
2 больших луковицы, мелко нарезать
2 зубчика чеснока, измельчить
1 стручок зеленого сладкого перца, очистить от семян и мелко нарезать
400 г консервированных помидоров
30 г сахара
соль
1 ч л. молотого кориандра (семян кинзы) молотый черный перец
2 ст. л. свежего кориандра (кинзы) или петрушки, нарезать
Острым ножом сделать несколько надрезов в мякоти баклажанов. Слегка посолить, откинуть на дуршлаг и выдержать в течение получаса, затем промыть и как следует просушить.
Половинки баклажанов слегка обжарить на оливковом масле мякотью вниз в течение 5 минут, потом обсушить и сложить в неглубокую посуду для запекания мякотью вверх.
На том же масле обжарить лук, чеснок и зеленый перец. При необходимости можно добавить масло. Жарить 10 минут, пока овощи не станут мягкими.
Добавить консервированные помидоры, сахар, молотый кориандр, посолить, поперчить и тушить ещё 5 минут, пока смесь не начнет уменьшаться в объеме. Посыпать свежим кориандром или петрушкой. Все хорошо перемешать.
Предварительно разогреть духовку до 190 градусов. Выложить готовую смесь на баклажаны, закрыть крышкой и запекать 30-35 минут.
Дать остыть, затем поставить в холодильник.
Блюдо подается холодным, с хрустящими хлебцами.
По материалам: belkablog.com
Опрос: